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4款特色凉拌小吃介绍

  造法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或幼块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,结果滴上香油,搅拌匀即好。

  造法: 将卷心菜剥去表援洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不成太过,沥去水放正在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可参加虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。

  原料: 绿芽菜二斤 黄瓜二两 精盐五 钱葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

  造法: 将绿芽菜拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(细心不要偏激焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,参加葱丝、姜丝拌匀,结果浇上醋、香油盛盘即好。如参加泡软的腐干丝、粉丝即成绿芽菜拌三丝。

  原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵 酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

  造法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,统共放正在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的序次是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花腔(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。